bûche de Noël pralinée

Modifier

La préparation de la recette

génoise

Mettre le four à préchauffer à  180°C .

Mettre le fouet dans le bol, les oeufs, le sucre  et régler15 min, 37°C, vit 3. 

Incorporer 30 gr de farine, 70 gr de maïzena,  1 pincée de sel, 10 gr de sucre vanillé et 1 sachet de levure chimique et régler 1 min, vit 2.

mettre  du papier sulfurisé dans une plaque rectangulaire et y verser  la genoise.

Cuire 10 min à 180°C (Surveiller la Cuisson). A  la sortie du four , poser un  torchon  humide  sur  la génoise  et laisser  refroidir .

 

 

le pralin

dans une poêle, faire griller  les noisettes . Laisser refroidir puis les peler. mettre les  noisettes dans le bol 3 sec , vit 6. les remettre dans la poêle avec le sucre roux . faire fondre le sucre à feu doux Jusqu'à ce qu il forme un caramel blond . verser les noisettes caramellisées  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . Laisser refroidir et  casser en morceaux avant de les réduire en poudre 40s , vit 9.

crème au beurre pralinée

insérer le fouet dans le bol avec le sucre , le beurre  mou , le mascarpone , et l eau , programmer1min vit4. Ajouter les jaunes d' oeufs et le pralin , régler 2 min  vit3.

montage

retourner délicatement la génoise afin de décoller le papier sulfurisé . étaler 2/3 de la crème pralinée sur toute la surface de la genoise . rouler  délicatement mais bien serré .

faire fondre 60 gr  de chocolat au bain marie et le verser dans le bol avec le tiers de crème pralinée restant . attendre 5 min  et recouvrir votre bûche .

mettre au frigo minimum 6 H .

A la sortie du frigo, saupoudrer de  sucre  glace .

Joyeux Noël !