Crème brûlée astucieuse (sans chalumeau ni grill)

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La préparation de la recette

Préparation du caramel

Mettre les morceaux de sucre avec 3 à 4 c à café d'eau dans une casserole et chauffer afin de faire un caramel. lorsque le caramel est prêt le verser lentement sur une feuille de papier sulférisé afin de consitituer une plaque fine de caramel. le laisser prendre et le mettre au frigo.

(Laisser tremper la casserole quelques heures, le caramel resté au fond va fondre et la casserole redeviendra comme neuve !)

Préparer la crème :

Mettre  dans le bol le lait + les grains issus de la gousse de vanille : 5 min, vitesse 1, 100 °C.

Réserver le lait chaud dans un saladier

Mettre dans le bol les jaunes d'oeufs et le sucre : 20 sec, vitesse 3.

Rajouter la farine : 10 sec, vitesse 3.

Remettre le lait dans le bol puis : 4 min, vitesse 4, 80°C

Verser dans des moules individuels, laisser refroidir puis transferer et laisser au frigo pendant au moins 4 heures.

Avant de servir, briser en petits morceaux (3 cmx3 cm environ) le caramel avec les doigts   et mettre dans le bol bien lavé et bien sec. Mixer  à vitesse 8 pendant quelques seconde afin d'obtenir de tout petits morceaux de caramel. Déposer ce caramel broyé en fine couche sur la crême et déguster.

Au besoin conserver le caramel dans un récipient bien fermé si vous voulez l'utiliser plus tard.