Tiramisù au speculoos

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La préparation de la recette

1) Préparer un café plus ou moins fort, y ajouter l'Amaretto et laisser refroidir.




2) Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 9.




3) Ajouter les jaunes d'oeufs, le mascarpone et le sucre vanillé et mixer 15 sec/vitesse 6. Verser la crème dans un saladier et nettoyer le bol.




4) Insérer le fouet dans le bol, ajouter les 2 blancs d'oeufs et la pincée de sel et régler 3 mn/vitesse 4.




5) Incorporer les blancs en neige à la crème au mascarpone.




6) Imbiber de café/amaretto les biscuits au spéculoos sans les détremper et en tapisser le fond d'un plat.




7) Recouvrir les biscuits de la moitié de la crème et ajouter une autre couche de biscuits imbibés et finir avec la crème au mascarpone.




Recouvrir le plat de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 6h.




9) Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer.