Yaourt maison

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La préparation de la recette

Préparation des yaourts

Mettre 1L de lait, le sachet de sucre vanillé et 60g de sucre dans le "Couvercle verrouillé" et mixer 5 sec/vit.6.

Chauffer 4 min/37°C/vit.1.

Ajouter un yaourt nature (ou 1 sachet de ferments lactiques Alsa) et 5 c.à s. de lait écrémé en poudre dans le "Couvercle verrouillé" et mélanger 15 sec/vit.6.

Remplir les pots de yaourt. Si vous voulez aromatiser vos yaourts, ajouter de la confiture au fond ou un sirop (citron par exemple).

Cuisson des yaourts : au varoma OU au four

Au varoma :

Rincer et sécher le "Couvercle verrouillé" .
Mettre 1L d'eau bouillante dans le "Couvercle verrouillé" . Ajouter le varoma.

Mettre les pots (ouvert) dans le varoma et fermer les trous du couvercle à l'aide de film alimentaire. Placer aussi une serviette sur le varoma pour conserver la chaleur.

Cuire 5 min/100°C/vit.1.

Eteindre le Thermomix.

Réserver dans le Thermomix pendant 8h. Fermer les pots de yaourt.
Reserver au réfrigérateur.

Au four :

Disposer les yaourts sur une plaque.

Enfourner et allumer le four à une température de 65°C (choisir de préférence la position semi-étuve préconisée pour la cuisson des pâtes levées) pendant 20 minutes.

Monter ensuite la température à 70°C et laisser "se réveiller" les levures pendant encore 90 minutes.

Eteindre le four et laisser les yaourts "prendre" (8h).

Fermer les yaourts et les conserver au réfrigérateur au maximun une bonne dizaine de jours.