Baby rois (briochettes des rois)

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La préparation de la recette

Préparation de la couronne

Mettre le lait 2 minutes 50° vitesse 2.

 

Ajouter le sucre, mélanger 10 secondes vitesse 2. Rajouter le sachet de levure et mélanger à nouveau 10 secondes vitesse 2.

 

Ajouter la farine, l'oeuf, la fleur d'oranger et le sel.

 

Programmer 10 minutes en fonction pétrissage.

A l'issue de 5 premières minutes, intégrer petit à petit le beurre coupé en morceaux par le couvercle.

 

Mettre la pate à brioche dans un saladier fariné (raisonnablement) et laisser lever au moins deux heures avec un torchon. (la pâte doit doubler de volume)

 

A l'issue de ces deux heures de pousse, dégazer la pâte et la réserver au frigo au moins 4 heures.

 

Sortir la pate du frigo et former un boudin à découper en 7 patons de taille égale. Les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé ou autre laisser à nouveau pousser 2 heures à température ambiante avec un torchon.

 

Après les deux heures de pousse, préchauffer le four thermostat 180 degrés (6).

Concasser les morceaux de sucre au pilon pour obtenir des morceaux assez importants. Verser une cuillère à soupe de lait sur les morceaux de sucre puis badigeonner les patons avec le sirop ainsi obtenu.

 

Mettre au four 18/20 minutes à 180° en fonction de votre four.

 

Bonne régalade !