Brioche bien levée (inratable !)

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La préparation de la recette

Préparation de la pâte

Mettre tous les ingrédients SAUF le beurre.
Pétrir "Mode pétrin" 10 mn (sans mettre le gobelet)

Ajouter environ 1 tiers du beurre, et pétrir "Mode pétrin" 3mn.
(dans l'attente, placer le beurre au congélateur)

Ajouter le deuxième tiers du beurre, et pétrir 3mn.
(dans l'attente, placer le beurre au congélateur)

Ajouter le dernier tiers du beurre, et pétrir 3mn.

Temps de pause :

Une fois le pétrissage terminé, placer le gobelet sur le couvercle. Laisser la pâte fermenter ainsi dans le bol entre 30 et 35 minutes.

Verser ensuite la pâte dans un saladier préalablement fariné, le couvrir d'un torchon et le placer en bas du réfrigérateur. pendant 2 heures.

Au bout de ce temps, sotir la pâte du saladier et la placer dans un moule à cake ou directement sur la plaque (attention dans ce cas la pate va avoir tendance à s'étaler en gonflant).
Placer dans le four chaleur tournante et l'allumer à 35° pendant environ 3 heures. (si votre four ne chauffe pas a si basse température essayez de placer votre brioche dans un endroit plutôt sec et assez chaud pour optimiser sa levée)




Cuisson :

(Sortir la brioche du four si elle levait dedans)

Allumer le four à 180 °C, en chaleur tournante.

Pendant ce temps, vous pouvez si vous le souhaitez ajouter du sucre en perle sur le dessus, la brioche en elle même n'est pas très sucrée.

Lorsque le four est à température, enfournez la brioche 25 à 30mn (en fonction de votre four).


Si vous avez respecté à la lettre les étapes ci-dessus la brioche devrait être bien levée avec une mie aérée.

Bon appétit !