- TM 5
Ingrédients
- 120 g de lait
- 25 g de levure de boulanger
- 500 g de farine type 45 ou à brioche
- 4 oeufs
- 70 g sucre
- 4 g sel
- 180 g beurre
- 1 zeste orange
- 1 Zeste citron
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Versez le lait et la levure dans
"Couvercle verrouillé" et programmez 2 minutes /37°/vitesse 2ajoutez les 3 oeufs entier et 1 jaune ( mettre le blanc dans un verre)
le zeste de l'orange et du citrons ( bio)
la farine + le sucre + le sel programmez sur
"Mode pétrin" 10 minutesmettre le beurre par petit morceaux par l'orifice du couvercle
Transvaser la pâte dans un grand saladier avec de la farine au
fond puis soupoudrer la pâte de farine
faire pousser la pâte dans un four à 40° pendant 2 ou 3 heures
Mettre la pâte sur la planche puis la dégazer
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de la lèche frite
Formez la brioche en tresse ou dans un moule
badigeonner du blanc d'oeuf restant avec un pinceau alimentaire
ou d'un jaune et mettre les grains de sucre
Faire pousser 1 heure dans le four à 40° jusqu'à ce que la brioche
double.
Sortir la brioche du four
préchauffer le four à 185°
enfourner 30 minutes il faut qu'elle soit dorée.
Astuce
On peut rajouter de la fleur d'oranger ou la faire avec des pépites de chocolats et parfumer avec de la vanille.
Quand je n'ai pas d'orange ou de citron je remplace par 2 c à soupe de ma confiture d'oranges douces ou de mandarines
je diminue mon sucre je n'en mets que 50 g.
Cette recette est la base de mes brioches.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
un vrai régal à toute heure de la journée
citron bergamote en zest
Merci beaucoup pour cette recette excellente excellente et excellente et puis c'est tout
Une super recette, la brioche est moelleuse comme il faut !!! Un régal ...à refaire