Buche Vanille Chocolat

Modifier

La préparation de la recette

BISCUIT : Chauffer le four th 7 (200°C). Placer le fouet dans le Thermomix. Mettre les œufs, le sucre et programmer 5 mn, 50° Vitesse 3. Ajouter la farine, la levure et mixer 1 mn Vitesse 3. Beurrer du papier sulfurisé et le placer sur votre plaque du four, verser la pâte, lisser la surface et faire cuire 10 mn à 180° (th 6). A la sortie du four, décoller la génoise du papier sulfurisé. SIROP : Mélanger dans un saladier l’eau chaude avec le sucre et le rhum. Badigeonner la génoise cuite de ce sirop avec un pinceau, sur les 2 faces, en commençant par l’envers. Bien imbiber le biscuit. Couper les bords afin de mieux enrouler la génoise dans le papier sulfurisé et la mettre au réfrigérateur. CREME AU BEURRE : Mettre dans le bol, le sucre, l’eau et mixer 5 mn 95° Vitesse 1,5. Réserver ce sirop. Rincer le bol, mettre le fouet, les 6 jaunes d’œufs et programmer 20mn Vitesse 2,5. Au bout d’1 mn 30, incorporer lentement le sirop. Après le bip et complet refroidissement (env 20 mn), ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux et mixer 2 mn à vitesse 3. La crème est très molle. La mettre au réfrigérateur afin qu’elle durcisse avant de façonner la bûche. PREPARER LES 2 PARFUMS : diviser la crème refroidie en 2. Mettre une moitié dans le bol avec le fouet et l’extrait de vanille, fouettez 10 sec Vitesse 2. Réserver, renouveler l’opération avec le cacao. REALISATION DE LA BUCHE : Tartiner la génoise déroulée de crème au beurre et la rouler. Couper en biais les extrémités. Coller un morceau avec de la crème sur le gâteau. Napper le pourtour de la bûche avec le 2è parfum. Strier la surface à l’aide d’une fourchette, décorer avec des sujets de Noël et saupoudrer d’un peu de poudre de cacao ou sucre glace selon parfums.