Gateau roulée aux M&MS

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La préparation de la recette

Le biscuit :




Séparer le jaune du blanc de 3 œufs. Réserver les jaunes. Tous les éléments du th doivent être parfaitement nettoyés et séchés : Mettre le fouet dans le bol, ajouter 20 g de sucre et les 3 blancs d’œufs (lorsque les œufs sortent du frigo, augmenter la vitesse progressivement). Régler 4 mn/vit 3,5.Ajouter la pincée de sel quand les blancs commencent à mousser.Vider les blancs montés en neige dans le plateau Varoma pour égoutter




Ne pas rincer le bol.




Remettre le fouet, ajouter les jaunes + les 2 œufs entiers + 80 g de sucre è3mn/37°/vit 3




A l’arrêt de la minuterie reprogrammer 3 mn /vitesse 3(on ne chauffe plus mais le mélange doit avoir triplé de volume au bout des trois minutes). En laissant tourner le TH en vitesse 3 incorporer 1 gobelet de farine




Enlever fouet




Ajouter la valeur d’1 c à soupe de blancs vitesse 3 puis le reste progressivement en mijotage(les
blancs ne doivent pas être trop mélangés). Verser sur Flexipat (posée
sur tôle perforée), lisser avec la spatule. 

Concasser des M&Ms et les disposer sur la pate préalablement  étaler sur une plaque.

Cuire 10a 12 min à 210°





A la sortie du four poser silpat et tôle perforée,
laisser refroidir 10 mn, retourner et démouler.

Vous pouvez étaler du nutella sur la pate, puis l'enrouler dans silpat jusqu’à refroidissement.


   Le laisser enroulé dans silpat au frigo plusieurs heures.




Selon le goût de chacun on peut recouvrir ce
biscuit de ganache au chocolat noir ou par un glaçage au
chocolat(recette dans le livre à table)




SILPAT : toile patissière