Le croquant blanc ( Concours chocolat méditerranéen)

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La préparation de la recette

Dans le bol de votre robot mixez 150 g de cacahouètes 5 secondes / vitesse 5
Réservez, rincez votre bol .
Dans le bol , ajoutez 35 g de beurre , 35 g de sucre , 45 g de glucose . Placez le couvercle sans le gobelet doseur.
"mixer" Cuire 3 mins/120 •c/ vitesse 2,5
Préchauffez votre four à 165 degrés .

ajoutez 75 grammes de cacahouètes mixez puis mélanger 20 secondes / vitesse "Vitesse mijotage" cuillère
Versez à l'aide d'une petite cuillère la nougatine dans chaque empreintes de votre moule , ( 12 empreintes) à moitié . Enfourner 15 minutes à 165 degrés
Versez le reste de la nougatine restante sur un plat de cuisson couvert de papier cuisson et étaler finement. Puis réservez
Nettoyer votre bol
Faite fondre vos 200 grammes de chocolat blanc . Cassez grossièrement votre tablette et râpez 5 secondes/ vit 7 .
Puis faire fondre 3mins30 / 50 • c / vit 2.5
Badigeonner les 12 empreintes de votre second moule à l'aide d'un pinceau de façon à recouvrir entièrement chaque empreintes. Puis placez au congélateur 10 minutes
Réservez le chocolat blanc restant .
Nettoyer votre bol
Sortir vos nougatine du four , puis enfournez la plaque de cuisson avec la nougatine de nouveau 15 minutes a 165 degrés . Laissez le moule refroidir au moins 10mins avant de démouler
Dans votre bol mettre 60 g de biscuits petit beurre puis mixez 5 secondes / vitesses 7
Ajoutez les 75 grammes de cacahouètes restant puis les 75 g de confiture de lait, et 20 grammes de chocolat blanc fondu que vous aviez réservé.
Mélanger 20 secondes / vitesses 2
Mettre votre préparation dans un saladier et nettoyer votre bol
Pour la chantilly placez votre fouet , ajoutez 200 g de mascarpone , 80 g de crème liquide, le sucre restant et le chocolat blanc restant . Placez le couvercle et le gobelet doseur , fouettez 1 mins 30 / vitesses 4
Placez votre chantilly au chocolat blanc dans une poche à douille et réservez au frais
Sortez la plaque de cuisson du four couverte de nougatine laissez refroidir . Une fois refroidi couper des petit morceaux de nougatine à la main pour décorer vos gâteaux à la fin . Réservez dans un petit saladier
Démouler vos 12 nougatines , puis réservez les de côté sur un plateau couvert de papier cuisson.
Sortez votre moule du congélateur, ajoutez sur chaque empreintes couverte de chocolat blanc congeler la préparation de biscuits / cacahouètes. Bien enfoncé la préparation dans chaque empreintes afin que la surface reste lisse . Une fois vos 12 empreintes garni , replacé votre moule au congélateur 10 minutes minimum
Au bout de ce temps , sortez votre moule du congélateur et démouler soigneusement vos gâteaux en veillant à ce que les coques en chocolat ne ce casse pas .
Une fois vos gâteaux démouler , mettez un filet de caramel sur chaque nougatine afin de souder vos gâteaux au chocolat blanc et vos nougatine ensemble . Répétez l'opération afin de réaliser tout vos gâteaux.
Sortez votre chantilly du frigidaire, découper le bout de la poche douille en diagonale puis garnissez vos gâteaux de chantilly sur une forme zigzag.
Décorer vos gâteaux de copeaux de nougatine que vous aviez laissez de côté , puis de quelques feuilles d'or pour la touche finale
C'est prêt ! Bonne dégustation conservez au frais