SBRICIOLATA AU CITRON

Modifier

La préparation de la recette

La crème au citron

1 - Mettre 60 gr de sucre en poudre et le 1/2 zeste de citron dans le thermomix. Pulvériser 15 secondes vitesse 10.
Racler les parois du bol avec la spatule.

2 - Ajouter 300 gr de lait entier, 3 jaunes d'oeufs, 30 gr de maïzena et 20 gr de jus de citron dans le thermomix. Cuire 8 minutes 90°C vitesse 4.

3 - Transvaser le contenu du thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique, jusqu'à ce que cela ait refroidi.

4 - Laver et sécher le bol.

Le sbriciolata

1 - Préchauffer le four à 180°C.

2 - Mettre 25 gr d'amandes émondées dans le thermomix et mélanger 3 secondes vitesse 6.

3 - Transvaser le contenu du thermomix dans un récipient puis réserver.

4 - Mettre 100 gr de sucre en poudre et 45 gr d'amandes émondées dans le thermomix. Pulvériser 12 secondes vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

5 - Ajouter 260 gr de farine, 100 gr de beurre coupé en morceaux, 1 oeuf, 1 sachet de levure chimique dans le thermomix. Mélanger 12 secondes vitesse 5.

6 - Vous devez obtenir un mélange qui n'est pas homogène, mais en miettes comme un crumble.

7 - Transvaser et répartir environ 2/3 du mélange dans le fond d'un moule à charnières beurré et fariné.

8 - Ajouter et répartir le lemon curd par dessus le mélange.

9 - Recouvrir le lemon curd avec le reste du mélange.

10 - Répartir sur le dessus les amandes hachées réservées.

11 - Mettre dans le four 25 minutes à 180°C. Ajuster la cuisson en fonction du four.

12 - Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.