- TM 31
Ingrédients
1000 g d'aubergines 100 g oignon • 100 g de branches de céleri • 100g olives vertes dénoyautées • 25 g câpres • 500 g tomates mures ou 1 boîte de tomates concassées • 1 sucre • 10 g vinaigre balsamique • 30 g huile d'olive • sel et poivre au goû
- 1000 g aubergine
- 100 g oignon
- 100 g branche céleri effeuillé
- 100 g olive verte
- 25 g câpres au vinaigre
- 500 g TOMATES OU CONCASSEES
- 1 morceau sucre
- 10 g vinaigre balsamique
- 30 g huile olive
- à discrétion Sel et poivre
Accessoires dont vous avez besoin
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Fouet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
La caponata à la sicilienne est un mélange de légumes, relativement light, si on reste raisonnable sur la quantité d’l’huile d’olive ! La recette ainsi adaptée au thermomix permet de comptabiliser dans les 50 kcal au 100 g.
Elle accompagne à merveille les viandes comme les poissons et se mange froide.
Couper les aubergines en gros dés et les faire dégorger avec du gros sel dans une passoire pendant 30 mn/1 h.
Couper l'oignon 5 s / vitesse 5.
Ajouter l'huile 5 min/100°/vitesse 1.
Mettre le fouet et ajouter les aubergines 15 min/100 °/vitesse1.
Réserver les aubergines dans un saladier, enlever le fouet.
Mettre dans le bol le céleri (coupé en petits tronçons) et les tomates (coupés en gros morceaux ou boîte de concassées) 10 min/100°/vitesse 1.
Remettre le fouet, ajouter les aubergines, les olives, sel et poivre, le sucre et les câpres pendant 15/20 minutes/100 °/vitesse 1/
"Sens de rotation" Mettre dans un saladier, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur après avoir ajouté un filet de vinaigre balsamique (environ 10 g).
L’idéal étant de la faire le matin pour le soir pour qu’elle soit bien fraîche.
Vous pouvez la stocker dans des pots comme des confitures : à mettre bouillante dans les pots, fermer le couvercle et retourner le pot jusqu’à complet refroidissement.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
BZH Sandra:
Il n'est pas nécessaire de les rincer car sinon elles vont encore se gorger d'eau. Peut être moins de gros sel 😉
Momix commandé le 13.04.2013
Momix in the kitchen le 26.04.13 !!!
Bonjour,
une question peut-être idiote, mais j'ai déjà fait cette recette et nous nous sommes régalés. A midi, je la refais encore et cette fois imangeable... trop salé !!!
Faut il rincer les aubergines, une fois dégorgées (je ne me souvens pas si je l'ai fait la 1ère fois...) ou pas. Je ne l'ai pas fait aujourd'hui, ça explique peut-être mon gros rattage !!! Merci pour vos éventuelles explications !
C'est un plat vraiment délicieux. Alors je vais tester cette recette le temps qu'il faudra, jusqu'à ce que je la réussisse !
"Sens de rotation" systématiquement. ça cuit.... je verrai demain le résultat.
1er essai : les aubergines n'ont pas assez réduit lors de la phase de dégorgeage. Impossible de cuire 1kg en une seule fois, le fouet saute, le moteur se bloque.
Mais le résultat est bon, peut-être un peu trop de tomates à mon goût et pas assez de câpres et d'olives. Le cèleri est encore croquant.
2ème essai : 500g d'aubergines, 400g de tomates, 15g d'huile d'olive, le reste à l'identique. J'ai laissé tomber le fouet et j'ai mis
Recette testée, recette approuvée.
La caponata ! La recette de mon enfance ! Dommage que les magasins soient fermés à cette heure-là ! Je la testerai dès que possible !
Dans mon souvenir, c'était des olives noires, du vinaigre de vin et beaucoup d'huile car on faisait revenir chaque légume séparément.
Trop bon !!!
Une très bonne odeur se dégage lors de la cuisson mais le visuel n'est pas très appétissant. Heureusement c'est très bon! J'ai hésité à le manger chaud, je pense que cela doit être bon aussi.
Merci bcp pour ce partage- fait auj avec 550 gr d'aubergines ( je n'avais pas plus) du coup j'ai un peu baissé la quantité d'huile
tres tres bon , a refaire !
Recette délicieuse qui permet de changer de la traditionnelle ratatouille. Un passage au stérilisateur et un petit goût d'été tout l'hiver ! Merci pour le partage.
Recette excellente
idéale en acompagnement de grillades
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