- TM 31
Ingrédients
- 2 oignons
- 3 concombres, (environ 1 kg)
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe moutarde
- 3 c. à soupe sirop d'érable ou miel
- sel, poivre
- 120 gramme bouillon
- 2 c. à soupe jus de citron
- 2 c. à soupe herbes aromatiques, (aneth, ciboulette, estragon, persil selon préférence)
- 100 gramme crème fraîche
- 1 jaune d'œuf, (facultatif)
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
1. Couper en gros cubes les oignons et les mettre dans le
"Couvercle verrouillé" . Mixer 5 sec v5. Racler les parois.2. Couper les concombres en cubes de 1 cm environ. Les ajouter dans le
"Couvercle verrouillé" . Faire revenir 8 min, 100°C, 
"Sens de rotation" 
"Vitesse mijotage" 3. A la sonnerie, ajouter la moutarde, le sirop d'érable,le jus de citron, le bouillon, les herbes, sel et poivre. Cuire 20 minutes, 90°C,
"Sens de rotation" "Vitesse mijotage" avec le gobelet.4. A la sonnerie, égoutter les concombres en conservant le jus et les réserver dans le plat de service. Remettre dans le bol 200 grammes de jus de cuisson, la crème et le jaune d'oeuf. Mélanger 2 minutes, 80°C, vitesse 3. Pour une sauce plus onctueuse on peut ajouter 10 grammes de fécule de maïs.
5. Napper les concombres avec la sauce et servir décoré d'une rondelle de citron.
Recette adaptée de La Bonne cuisine de A à Z, édition France Loisirs.
Astuce
Pour plus de goût, j'utilise de l'huile d'olive dans laquelle je fais macérer des gousses d'ail.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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