Ingrédients
- 550 grammes de farine T55 - 15 grammes de levure de boulangerie deshydratée (type Saf instant) - 3 œufs - 100 grammes de lait - 15 grammes d’eau de fleur d’oranger - 15 grammes de liqueur d’orange (liqueur des chouans, ou à défaut, cointreau ou Grand marnier) - 50 grammes de beurre salé - 100 grammes de sucre en poudre - 1 càc de sel fin
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre 100 grammes de lait dans le bol avec la levure et programmer 1 minute 30 37°C vitesse 2
Ajouter la farine, la liqueur des chouans, l’eau de fleur d’oranger, le sucre, le sel et les œufs.
Pétrir 6 minutes
Ajouter le beurre
Pétrir 6 minutes
Laisser lever à couvert pendant environ 3 heures sous un linge.
Façonner en grosse tresse et laisser à nouveau gonfler pendant une heure. Badigeonner au pinceau avec un peu de lait et disperser quelques grains de sucre (facultatif).
Préchauffer le four à 200 et enfourner en chaleur tournante pendant environ 40 minutes.
Si la brioche colore trop vite, la recouvrir d’un papier d’aluminium.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
bonjour,
merci pour cette recette nouveau sur le site.Cette brioche est excellente, une mie extraordinaire, bien gonfflé;
d'accord avec SAW 25mn c'est bien en cuisson
merci pour la recette à très vite pour une nouvelle recette
Je mets 30mn au four
Encore une brioche vendéenne ratée ! En plus je l'ai fait à la farine de blé (habituellement sans gluten), elle avait un très bon goût mais complètement tassée et sec.
Bonjour
Que veut dire à couvert ?
ALMANOGA
ALMANOGA
Le moteur de mon Thermomix peinait, alors j'ai modifié les quantités.
500g farine - 120g lait - 60g beurre - pour le reste c'est OK - Très belle brioche . J'en fait en moyenne 4 par semaine... c'est dire...
Bonjour,
La levure déshydratée est une levure que vous trouvez dans tous les supermarchés, c'est de la levure DE BOULANGER qui se présente comme des sachets de levureCHIMIQUE. Vous la trouvez soit à coté de la levure chimique, soit vers les farines.
c'est quoi la levure déshydratée ?
est facile a faire je la fais tres regulierement
babeth
clairette78
jeune utilisatrice du termomix ,je voulais savoir si c normal que la pate de la brioche colle sur le bol , difficile a decoller merci
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