BUCHE FERRERO

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La préparation de la recette

Génoise

Préchauffer le four à 180°.
2) Préparer une plaque avec du papier sulfurisé
3) Mettre dans le bol le fouet avec les œufs et le sucre pour 10mn/ 37°/vit 3
4) Pendant ce temps faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes par tranche de 15 secondes ou au bain marie.
5) Ajouter la farine, la maïzena et la levure dans le bol pour 15sec /vit 3
6) Ajouter le chocolat fondu puis fouetter 15sec/ vit 4
7) Verser sur la plaque de four et cuire 8mn. Elle doit être bien colorée.
8 ) La réserver dans un torchon humide et l’enrouler dedans.

Crème de fourrage

1) Mettre les Ferrero dans le bol et faire 5 pulsions turbo en rabattant à la 4ieme pulsion. Réserver et nettoyer le bol.
2) Mettre le fouet dans le bol et ajouter le mascarpone, la crème et le sucre glace vit 4/ temps à surveiller. Mettre le panier sur le couvercle pour empêcher les éclaboussures.
3) Ajouter la pâte de Ferrero 15 sec /vit 4.

Montage

1) Dérouler la génoise, y trancher une bande pour faire le fond de votre buche et une bande de dimension moins large que votre gouttière pour l’insert.
2) Chemiser votre moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
3) Insérer le carré de génoise restant dans la gouttière.
4) Fourrer avec les 2/4 de la crème.
5) Parsemer de noisettes torréfié légèrement concassées.
6) Poser la plus petite bande de génoise et tasser un peu.
7) Fourrer avec 1/4 de la crème et fermer avec la bande de génoise restante.
8 ) Rabattre le papier film en serrant les bords et réserver au frigo 1h.
9) Mettre la crème restante dans la poche à douille et réserver 2h.
10) Démouler votre bûche sur le plat de présentation et couper les extrémités pour un visuel plus net.
11) Décorer avec la crème restante et mettre les Ferrero dessus.