Desserts & Confiseries

4.9 (14)
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Temps de préparation
0min
Temps total
0min
Portion
8 portion/s
Niveau
Facile
  • TM 31
published: 27.10.2011
modifié: 05.11.2016

Ingrédients

Bavarois de yaourt à la framboise

  • 200 g spéculoos
  • 80 g de beurre mou
  • 100 g de lait
  • 100 g de sucre
  • 250 g de framboises
  • 3 yaourts au sucre de canne
  • 25 cl crème liquide 35%
  • 8 feuilles de gélatine
  • 3 jaunes d'oeufs
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
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  • Spatule
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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

  1. Mettre les spéculoos et le beurre mou dans le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" et mixer 10 sec./vit10
    Il ne doit plus rester de morceaux de biscuit.



    Répartisser le mélange en couche régulière au fond d'un moule et tasser avec le dos d'une cuillère à soupe. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais



    Faire ramollir les 8 feuilles de gélatine dans l'eau froide.



    Mettre dans le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" le lait avec 60g de sucre et mixer 4,30 mn/100°/vit.3
    ensuite vitesse 5, mettre les 3 jaunes d'oeufs un à un puis 30 sec./vit.5



    Laisser baisser la température à 50°, ajouter 5 feuilles de gélatine essorées et mixer 30 sec.vit.2 et réserver



    Passer le bol sous l'eau pour le refroidir, mettre le fouet puis la crème liquide froide à 35% 1 mn./vit.4, s'il le faut laisser + d'une minute, la crème doit être très ferme.
    Racler la paroi du bol, ajouter les yaourts puis les oeufs au lait et mixer 17 sec./vit. 1
    Etaler la préparation sur le biscuit et remettre au frais
    Attendre que celle-ci soit prise pour faire le coulis de framboises



    Mixer 250 g de framboises 10 sec./vit.7, filtrer et remettre dans le bol avec 40 g de sucre, 4mn/37°/vit.1 et 2mn30 avant la fin ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées et passer à vit.3.
    Remettre au frais au moins 3 heures



    Bonne dégustation

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:
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Bavarois de yaourt à la framboise
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