- TM 5
Ingrédients
La génoise
- 5 oeufs
- 1 pincée de sel
- 120 g de sucre
- 10 g de sucre vanillé Thermomix
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 50 g de fécule de maïs
- 25 g de farine de maïs
La crème au citron
- 2 Citrons non traités
- 250 g de crème liquide
- 50 g de sucre glace
Accessoires dont vous avez besoin
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Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre les jaunes d'oeufs, 100 g de sucre et le sucre vanillé dans le bol et mélanger 30 sec / vitesse 4.
- Ajouter les fécules de pomme de terre et de maïs ainsi que la farine de maïs et mélanger 30 sec / vitesse 3.
- Réserver la préparation et nettoyer le bol.
- Insérer le fouet. Mettre les blancs d'oeufs dans le bol et fouetter 4 min / vitesse 3.5.
- Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la préparation précédente.
- Verser la pâte sur une plaque de four préalablement tapissé de papier cuisson (ou dans un plat à gratin). Lisser la surface.
- Cuire le biscuit 15 minutes.
- Lorsque le biscuit est cuit, saupoudrer un torchon du sucre restant et renverser le biscuit dessus.
- Enlever délicatement le papier de cuisson, rouler le biscuit avec précaution en s'aidant du trochon et laisser refroidir.
- Râper le zeste des citrons et extraire le jus.
- Insérer le fouet. Mettre la crème dans le bol et battre en chantilly 4 min / vitesse 4, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minutes.
- A 3 minutes, verser par l'orifice du couvercle, le sucre glace, les zestes et 4 cuillères à soupe de jus de citron.
- Augmenter le temps si nécessaire, jusqu'à que la crème monte en chantilly.
- Dérouler le biscuit.
- Le badigeonner de la crème au citron et le rouler de nouveau.
- Placer la bûche roulée au moins 1 heure au réfrigérateur.
La génoise
La crème au citron
Le montage
Astuce
Décorer le roulé avec un restant de crème au citron à la poche à douille, ou avec des zestes de citron.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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