CASSATELLE SICILIENNE DE RICOTTA

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La préparation de la recette

Les cassatelles à la ricotta sont des desserts frits Siciliens typiques de la région de Trapani. Elles sont normalement préparées pendant le Carnaval ou la période de Pâques. De la forme d'un croissant,elles sont constituées d'une pâte croustillante, sans levure ni oeufs, avec un coeur crémeux et délicieux en ricotta. Elles sont simples à réaliser à l'aide du Thermomix.

PREPARATION DE LA PÂTE

Versez dans le bol du Thermomix :
- la farine ;
- 2 C à S de sucre pris du total ;
- le Marsala, l'huile d'olive, le sel et l'eau.
Pétrir"Mode pétrin" 1 minute.
Ensuite, sortez la pâte et rendez-la compacte.
Laisser reposer à couvert pendant 30 minutes.

PREPARATION DE LA GARNITURE :

1- Mélangez"Vitesse mijotage" Vitesse 4/20 S, dans le bol, la ricotta avec le sucre, le zeste du citron jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse.
2- Récupérez la pâte pour confectionner la cassatella à la ricotta.
A l'aide d'un rouleau ou d'une machine à pâte(jusq'à 3) faites des feuilles minces.
3-Formez des cercles de pâte avec un emporte pièce de diamètre 10/12 ou autre.
Incorporez au centre une bonne C à café de crème de ricotta.
Ramenez vers le bas la partie supèrieure de manière à former un croissant.
Scellez les bords avec vos doigts et coupez l'excédent de pâte avec une roue dentelée.
4-Faites frire les cassatelles dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées. Laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant.
5- Saupoudrez les cassatelles de sucre glace et servez les chaudes.