Gâteau au potiron

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La préparation de la recette

Faire préchauffer votre four à 200°.

Commencez par faire la purée de potiron : épluchez, ôtez les graines et coupez le potiron en cubes.

Faites-les cuire. Mettez jusqu’au dessus des couteaux de l’eau dans le bol. Mettez dans votre panier les cubes de potiron  30 mn environ/ vitesse 1/ varoma. Égouttez bien la purée, et mixez-la, vitesse 8 / 2 min. Réserver.

Rincez votre bol à l’eau froide avec quelques pressions de Turbo. Mettez les blancs dans votre bol, faire 3 pressions de Turbo. Mettre le fouet. Ajoutez une pincée de sel. Montez les blancs en neige bien ferme vitesse 3.5 / 5 min en augmentant petit à petit la vitesse la première minute. Lorsqu'ils ont bien pris, versez le sucre en poudre, jusqu'à obtenir une meringue toute lisse, 2min./vit. 4 en laissant le fouet. Réservez.

Lorsque la purée a refroidi, la remettre dans le bol, incorporez le beurre fondu, les jaunes d'œufs et le rhum. Fouettez le tout vitesse 4 / environ 1 min

Versez la farine, ainsi que le zeste du citron puis mélanger, 2 min /vitesse 4.

 Incorporez délicatement la meringue petit à petit au mélange précédent en vitesse 1. Laissez tourner le temps que le tout soit bien mélangé environ 2 min.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone.

Cuisson : 50 mn à 200°.

Démoulez immédiatement et laissez-le refroidir. Quand il est froid, saupoudrez-le de sucre glace.