Number cake au chocolat

La préparation de la recette

Pour la pâte

Dans le bol, mettre 220 g de beurre mou

120 g de sucre

Mixez 20 sec vit 3

Ajoutez l'oeuf

Mixez 15 sec vit 3

Ajoutez la poudre d'amande

La farine

Le cacao

Réglez 2 mn fonction petrin

Séparez la pâte en 2 boules puis placez au réfrigérateur 15 mn.


Étalez la première pâte puis découpez un chiffre de votre choix à l’aide d’un gabarit forme A4, ensuite étalez les chutes de pâtes puis découpez un autre chiffre avec le même gabarit. Étalez la deuxième pâte puis répétez l’opération en découpant encore 2 chiffres pareils à l’aide d’un gabarit. Placez les chiffres sur 1 ou 2 plaques couvertes de papier sulfurisé puis enfournez chacune 10 à 12 minutes à 180°C ( four préchauffé ).Retirez du four puis laissez-les refroidir.

Pour la ganache

Dans le bol, mettez le chocolat

Mixez 10 sec vitesse 10

Ajoutez 130 g de crème liquide.

Programmez 3 mn 50 degrés vitesse 2

A la sonnerie, laissez tiédir puis ajoutez le reste de la crème.

Programmez 10 secondes vit 1.

Versez dans un saladier, filmez puis placez au réfrigérateur pendant au moins 5 h.
Placez le bol et le fouet au congélateur pendant 10 mn.

Dans le bol, mettez le fouet, versez la ganache et programmez 2 mn vitesse 3
Il est parfois nécessaire de prolonger d'une minute ou d'augmenter la vitesse à 3,5.

Mettez ensuite dans une poche à douille munie d'une douille lisse numéro 10 ou 12

Déposez le premier biscuit chiffre sur votre plat de présentation et fixez avec 2 points de ganache au chocolat. Ensuite pochez des tas de ganache au chocolat puis posez délicatement le deuxième chiffre. Pochez de la ganache au chocolat sur la surface puis décorez avec les éléments de votre choix ( des kinder, des fraises, des ferrero rocher, oreo&hellip Répétez l’opération pour le deuxième biscuit chiffre. Conservez votre gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.