Meli mélo de betteraves-pommes et thon

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La préparation de la recette

Préparation de la recette

 

 

1.      Eplucher la pomme et mettre les 3/4 en quartier dans le bol, réserver ¼, arroser les morceaux avec quelques gouttes de jus citron pour éviter l’oxydation,

2.      Ajouter les betteraves rouges cuites coupées en gros morceaux,

3.      Ajouter le thon égoutté,

4.      Ajouter une échalote, les noix et noisettes en morceaux,

5.      Ajouter l’assaisonnement selon goût (huile, vinaigre, sel, poivre).

6.      Mixer 10 sec Vit 5. (Adapter le temps en fonction de la consistance souhaitée, un peu moins pour de plus gros morceaux, un peu plus pour une mousse…..)

7.      C'est prêt ! réserver au frais jusqu’au moment de servir.

8.      Faire une vinaigrette complémentaire avec l’huile de noisette et le vinaigrette de noix,

9.      Dresser sur les assiettes, un lit de mâche, le méli mélo de betteraves à l’aide d’un cercle de présentation. Mettre un peu de vinaigrette sur la mâche, une tranche fine du dernier quartier de pomme, une tête d’asperge verte, un brin de ciboulette sur la betterave.

Bon appétit.