dalles richelieu

La préparation de la recette

pâte à dalle a préparer la veille

PATE A DALLES :

- Faire bouillir le lait 5 min V 1 100°C, ajouter le beurre en morceaux 1 min V 2 pour mélanger.

- Dès que le beuure est fondu ajouter la farine d'un seul coup mais attendre que la température soit redescendu à 50°C. Bien mélanger 4 min V 2.

- Salez, poivrez et muscade remettre 5 min V 2 à 80°C. Laissez reposer 1 min. Ajoutez l'oeuf 1 min V 2 et mettre une nuit au frigo.

 

BECHAMEL :

- Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 3 min V1 100°C.

- Ajouter la farine et cuire 3 min V 1 100°C.

- Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade puis cuire 6 min V 4.

- Ajouter le jambon et les champignons mélanger 2 min V3.

 

MONTAGE :

- Après une nuit au frigo sortir la pâte à dalles

- Formez 6 petites boules les aplatir en carré. Placez au centre de ce carré du la béchamel au jambon et replier la pâte en deux en pinçant les coté pour enfermer la sauce béchamel à l'intérieur de la pâte à dalles.

- placez les dalles dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

- mettre dans un plat qui va au four mettre une noisette de beurre sur chaque dalle. Enfourner à 150°C 30min.

REGALEZ VOUS!!!!!