Pain d'épeautre

La préparation de la recette

La préparation



1. Mettre dans le bol les farines, le sel et la levure, ajouter les 300grs d’eau


2. Mode pétrin 5 minutes


3. Laisser lever entre 1h30 à 2h30


4. Chasser l’air, juste en tapant 3 fois, et façonner le pain


5. Je graisse une cocotte en pyrex, même le couvercle. Je mets mon pain dedans


6. Pour la cuisson j’utilise deux méthodes, essayez et voyez le meilleur résultat pour vous


7. Méthode 1 : Je mets ma cocotte fermée dans un four froid (faire 3 entailles dans le pain) et je mets en route à 240°C et laisse cuire 1 heure


8. Méthode 2 : Je laisse lever une seconde fois mon pain dans la cocotte fermée pendant 45 minutes, préchauffer votre four à 250°C si vous avez mode pain mettre sur cette fonction, j’enfourne (3 entailles avant de le mettre au four) pendant 12 minutes à 250°C, puis je baisse à 200°C pendant 35 minutes.


9. On le sort du four et on enlève le couvercle de la cocotte. On laisse refroidir 5 minutes et on démoule !


10. Remarque : On pourra badigeonner le dessus avec du lait à l’aide d’un pinceau,et saupoudrer avec un peu de farine avant la cuisson




Mais pourquoi cuire dans une cocotte fermée ?

Cela permet de garder la vapeur et un bon taux d’humidité pour une meilleure cuisson du pain