Bûche fôret noire aux framboises

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La préparation de la recette

Pour la génoise

Mettre le fouet dans le bol, puis mettre les œufs et le sucre.
Régler 15min à 50° vitesse 3.
Incorporer la farine, la maïzena, la levure, le cacao et mélanger pendant 1 min vitesse 1.
Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 15mn à 180°.
Démouler sur un torchon humide et rouler la génoise avec le torchon.
Laisser reposer 15mn.



Pour la chantilly

Mettre le bol du Tmx, le fouet, ainsi que la crème liquide 10mn au congélateur avant de commencer.

Mettre le fouet, le sucre, le chantifix et la crème fraîche. Programmer 3 mn et commencer à vitesse 1 puis tout doucement et monter jusqu’à la vitesse 4 qui doit être obtenue à 1mn.
Poursuivre ensuite toujours à vitesse 4, la chantilly doit avoir la bonne texture vers 3mn.

Montage de la bûche

Dérouler la génoise, étaler une couche de chantilly, placer les framboises sur la crème, rouler délicatement la génoise. Couper les côtés et procéder à la décoration du roulé avec la chantilly restante, les copeaux de chocolat et quelques framboises.

Placer au frais