Fondant chocolat aux noix

La préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°. Mettre le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'oeufs et une pincée de sel, régler 5mn / 37°/ vit. 3,5. Réserver les blancs en neige dans un saladier. Oter le fouet, rincer le bol et l'essuyer. Mettre les noix dans le bol et les réduire en poudre, 15 secondes / vit. 9 puis réserver. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15 secondes / vit. 9. Avec la spatule racler les parois du bol. Ajouter le beurre en morceaux, régler 3 mn 50° / vit. 2 ( augmenter le temps si le beurre et le chocolat ne sont pas entièrement fondus). Ajouter le sucre, le sucre vanillé  et les jaunes d'oeufs, régler 40 secondes / vit. 4. Racler les parois du bol, ajouter la farine, la poudre de noix et mixer 40 secondes / vit. 4. Verser le mélange dans un saladier et y incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige.Verser la préparation dans un plat beurré et cuire 25 à 30 mn à 180°. Surveiller la cuisson, ce gateau doit rester fondant.

Lorsque le fondant est tiède faire le nappage.Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15 secondes / vit. 9. Ajouter la crème fraîche liquide et régler 4 mn / 90° / vit. 1. Verser le mélange sur le fondant. Vous pouvez décorer avec des cernaux de noix. ( les noix peuvent être remplacées par des noisettes)