Pâtisseries sucrées

4.3 (8)
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Temps de préparation
1h 30min
Temps total
1h 45min
Portion
0 portion/s
Niveau
Facile
  • TM 31
published: 05.12.2014
modifié: 06.12.2014
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Ingrédients

Pour le biscuit

  • 100 g de farine
  • 6 oeufs (3 blancs, 3 jaunes et 3 oeufs entiers
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de cacao non sucré ( type Van Houten)
  • 1/2 c. à café rase d'extrait de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • cacao non sucré et sucre glace pour la déco

Pour la crème mascarpone

  • 250 g de mascarpone
  • 20cl de crème liquide entière très froide
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café rase d'extrait de vanille
  • 60 g de chocolat noir patissier

Pour le sirop

  • 100 g de lait
  • 1 c. à soupe de cacao non sucré
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
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  • Spatule
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  • Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

    Pour le biscuit

  1. Préchauffer le four à 190°C.

    pesez le sucre et le mélanger dans un bol avec la vanille en poudre, réservez.

    Insérez le fouet dans le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" , ajoutez les 3 blancs d'oeufs avec la pincée de sel. Donnez un petit coup de turbo pour casser les blancs. Puis programmez 5min / 37°C / vit 3-4 en montant progressivement la vitesse jusque 4. Ajoutez 50g de sucre (sur les 200g de sucre) et mettre 20 sec / vit 3. Réservez les blancs en neige dans une jatte.

    Mettez dans le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" les 3 jaunes d'oeufs et les 3 oeufs entiers puis les 150g restant du sucre, Programmez 2 min / vit 3. Ajoutez la farine et le cacao, programmez 2 min / vit 3. Versez ce mélange sur les blancs en neige et mélangez délicatement. Versez cette préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 min à 190°C. Fin de cuisson, retirez du four et couvrir d'un linge propre et humide et roulez délicatement le biscuit pour lui donner la forme. Réservez.

     

    2. Pour la crème mascarpone

  2. Placez le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" , le fouet et la crème sortie du frigo au congélateur 15 à 20 min.

    Pendant ce temps, détendre dans une jatte le mascarpone et y ajouter la vanille. Monter la crème chantilly, mettre le sucre dans le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" et programmer 15 sec / vit 9. Insérer le fouet et ajoutez la crème. Mixez jusqu'à la vit 4 / de 1 à 4 min en surveillant et en montant la vitesse progressivement durant la première minute.

    Mélangez la chantilly au mascarpone délicatement et réservez au frais en attendant le montage.

     

    3. Le montage

  3. Préparez le biscuit en découpant délicatement les bords afin qu'ils soient bien nets.

    Dans un bol, chauffez le lait avec le cacao au micro-ondes pour obtenir le "sirop". Imbibez le biscuit de cette préparation.

    A l'aide d'un économe faire des copeaux de chocolat avec le chocolat pâtissier. Parsemez la moitié des copeaux de chocolat sur le biscuit. Etalez la crème mascarpone sur le biscuit. Puis parsemez à nouveaux le reste des copeaux de chocolat.

    Roulez ensuite le biscuit couvert de crème délicatement et le saupoudrez de cacao non sucré et décorez avec le sucre glace.

    réservez au frais avant de servir 2 bonnes heures.

Astuce

 

 

 

 

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:
Dessert

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Roulé façon Tiramisu
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