fraisier a la crême de mascarpone

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La préparation de la recette

genoise

mettre dans "Couvercle verrouillé" le fouet et y ajouter : les oeufs et le sucre et la vanille 

15 min / 37° / vit 3

a 5 min de la fin prechauffer votre four a 180°

a la sonnerie incorporer la farine , maizena  et la levure puis 

1 min / vit 2.5

une fois toutes ses etapes faites mettre cette prepa sur une plaque ou leche frites et enfourner 15 min a 180°

crême mascarpone

dans le "Couvercle verrouillé" mettre le fouet et ajouter les jaunes d oeufs et le sucre jusqu a ce que le melange blanchisse environ : 1min / vit 3

 

puis ajouter la mascarpone au melange jaune d oeufs sucre et fouetter 3/4 min / vit 2.5

pendant ce temps faites fondre la gelaltine (prealablement ramollit dans de l eau froide ) dans une casserole avec 2 cuilleres a soupe d eau 

incorporer a la prepa mascarpone

 

reserver cette prepa dans un saladier 

 

laver le bol et ensuite monter les blancs en neige 

mettres les blancs dans le bol avec la cuillere de sucre glace  faire 1 ou 2 coup de turbo avant et mettre 5 min / vit 4 

2 min avant la fin mettre a 37 ° pour qu il soit bien ferme

quand le robot sonne incorporer cette prepa a prepa mascarpone et melanger delicatement 

miroir

faire fondre le coulis ou la confiture avec la gelatine ( prealablement ramolli dans de l eau froide )

montage du fraisier

couper la génoise a la taille du moule souhaiter (ici un rectangulaire)

mettre une feuille de rodoid ou sulfurisé aurour du moule ( a l interieur)

 

mettre au fond du moule un morceau de genoise que vs imbibez d un sirop eau sucre ou eau sirop de fraise ,grenadine ...

 

 

couper en 2 des fraises et faire un contour (cette etape facultative) 

 

mettre une couche de cême 

 

une couche de fraises en morceaux

 

une autre couche de crême

 

mettre un autre morceau de genoise que vs imbibez d un sirop eaux sucre ou eau sirop de fraise grenadine ...

 

et verser le coulis de fraise sur le dessus et bein etaler