Ingrédients
La coupe chocofil
- 300 g chocolat noir
Le gâteau
- 90 g chocolat noir à 65%
- 170 g beurre
- 3 oeufs
- 120 g sucre fin
- 120 g cassonade
- 40 g farine
- 10 g poudre de cacao amère pour les roulés
- à discrétion noix ou noix de pécan
- à discrétion noisettes émondées
- à discrétion pistaches
- à discrétion de pépites de chocolat noir
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Faire préchauffer le four à 160-170 °C.
Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 7.
Ajouter le beurre et programmer 3 min / 50°C / vitesse 2.
Ajouter les œufs, le sucre et la cassonade et mixer 20 sec / vitesse 4.
Ajouter la farine et le cacao tamisés ensemble et mixer 10 sec/ vitesse 4.
Déposer la pâte dans un cadre posé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Parsemer le dessus de noix, noisettes, pistaches, pépites de chocolat à discrétion.
Enfourner 20-25 minutes (en fonction de votre four).
Laisser refroidir le gâteau.
Envelopper les coupelles dans du fil alimentaire et les placer au congélateur.
Tempérage du chocolat
- Mettre dans le bol 200 g de chocolat et mixer 10 sec / vitesse 7
- Programmer 2 min / 50°C / Vitesse 2
- Ajouter les 100g de chocolat restant coupés en petits carrés et mélanger environ 3 min / Sans température / vitesse 2-3 : le mélange devient un peu plus épais et baisse en température.
- Puis chauffer à nouveau 1 min / 37°C / Vitesse 2.
- Sur une bande de papier cuisson, déposer à l’aide d’une cuillère 5 petits disques de chocolat tempéré qui constitueront les socles des coupes chocofils. Placer ces disques à plat au congélateur quelques minutes.
- Remplir une poche à douille du chocolat restant, sortir une coupelle du congélateur, la déposer à l’envers sur une feuille de papier cuisson. Et d’un geste ample et continu déposer des fils de chocolat sur le dôme de la coupelle. Faire de même pour les 5 autres coupelles.
- Sortir les disques en chocolat du congélateur. Déposer sur chacun un peu de chocolat fondu et coller aussitôt chaque disque sur chaque dôme.
- Laisser cristalliser l’ensemble 1 heure à température ambiante.
Au bout d’une heure, démouler délicatement les coupes chocofils de leur support et les déposer sur leur socle dans l’assiette de service.
A l’aide d’un emporte pièce découper votre gâteau et le déposer au centre de chaque coupe chocofil.
Réalisation du Brownie
Réalisation des coupes chocofils
Finalisation
Astuce
Remarque : pour faciliter le découpage du gâteau le placer au préalable quelques minutes au congélateur
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Bonjour à toutes
Je ne comprends pas la phrase suivante : "Envelopper les coupelles dans du fil alimentaire et les placer au congélateur."
Merci de bien vouloir me donner plus d'explications rapidement car je voudrais faire ce dessert pour les fêtes
Bonne journée.
Un régal avec une crème anglaise.
Excellent !
Mais la coupe est quand même pas évidente à faire .... Je le referai sans faire exactement la coupole mais tout aussi beau.
Trop beau, digne d un beau et grand restaurant !
Trés beau magnifique j'essaierai mais a mon avis le résultat ne sera pas le même
Magnifique, j'ai hate de pouvoir le tester!
Non seulement ça a l'air très bon mais en plus c'est très très beau !!
C'est toujours interressant quand on peut allier les deux !!
Merci Nadège13 pour cette super recette, je vais l'essayer très prochainement !
Nanou
Trés beau et trés bon
Bravo
JP
Gigantissime, Bravo
Cependant, il faut maîtriser pour le chocolat... ce qui n'est pas mon cas
Pas assez d'expérience avec Mr MOMIX... 
Je ne m'avoue pas vaincue... je réessaierai
Ceci dit, Nadège13 t'es une super PRO!!!!
Extraordinaire, cette recette est délicieuse en plus d'petre très agréable à regarder.
Je n'ai pas pu m'empêcher de la refaire, plusieurs fois déjà, mais pour maitriser le chocolat il faut être une PRO.
Bravo et surtout Merci pour ce merveilleux dessert.
Cuisiner avec le
"Couvercle verrouillé" c'est tout simplement merveilleux !!!!
J'en ai rêvé, Vorwerk l'a fait !!!