Pudding de patates douces (sans gluten, sans lactose et sans maïs)

Modifier

La préparation de la recette

Séparer les blancs des oeufs des jaunes
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et une pincée de fécule, dans le bol du thermomix avec le fouet, pendant 3 minutes vitesse 4
Vider le bol et réserver les blancs à part.
Mettre dans le bol les patates douces épluchées, lavées et coupées en cubes.
Ajouter 250g de lait de noix de coco.
Mettre à tourner le thermomix, vitesse 2, température la plus élever (il faudra mettre à 100° quand ça bout)pendant 20 minutes.
A l'arrêt de la sonnerie, mixer le tout pendant une minute.Laisser tourner le thermomix sur 2 et ajouter par l'orifice le beurre, les jaunes d'oeufs, la vanille, le bicarbonate, le sucre et bien mélanger.
Arrêter le thermomix et vider la purée ainsi obtenue dans un saladier.
Incorporer la fécule avec un fouet
Incorporer les blancs battus, délicatement avec le fouet.
Verser une partie de la pâte dans un grand moule et le reste dans 6 petits moules à muffins.
Faire cuire à four chaud, à 180° pendant 50 à 60 minutes