Entrées

4.5 (11)
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Temps de préparation
0min
Temps total
0min
Portion
10 portion/s
Niveau
--
  • TM 31
published: 10.12.2013
modifié: 11.12.2013

Ingrédients

Purée

  • 700 g pomme de terre
  • 300 g lait
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée muscade

Crumble

  • 100 g farine
  • 1 c. à café bombée moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à café bombée moutarde forte
  • 20 g beurre mou

Compotée de pommes

  • 4 pommes
  • 20 g sucre en poudre
  • 1/2 c. à café rase gingembre moulu

Boudin

  • 400 g boudin noir
  • 1 échalotte
  • 10 g huile d'olive
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
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  • Spatule
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  • Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

    Purée

  1. Insérer le fouet dans le bol puis mettre les pommes de terre coupées en cube, le lait, le sel, le poivre, et la muscade.

    Cuire 20 mn, sens inverse, à 100° vitesse 1. Réserver

    2. Crumble

  2. Mettre dans le bol la farine, les moutardes et le beurre.

    2 à 3 impulsions de turbo.

    Etaler la préparation sur une plaque de four.

    Enfourner et cuire 15 mn à 200 °C.

    3. Boudin

  3. Mettre l'échalote dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 5.

    Rissoler 3 mn à Varoma vitesse 1.

    Rajouter le boudin que vous avez  pelé et 10 gr d'huile d'olive.

    Cuire 3 mn à 80° vitesse 1. Réserver.

     

    4. Compotée de pommes

  4. Mettre dans le bol les pommes pelées et coupées en morceaux.

    Rajouter le sucre, le gingembre et cuire 10 mn à 90°C Vitesse 2.

    Réserver.

    5. Réalisation de la verrine

  5. Mettre au fond de chaque verrine :

    1/3 de purée, 1/3 de boudin, 1/3 de compotée de pommes

    Ajouter le crumble sur le dessus.

Astuce

Cette verrine se déguste tiède en amuse bouche pour l'apéritif ou en entrée.

Peut également se déguster en plat principal, présenté dans une cassolette et accompagné d'une salade verte.

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Crumble de boudin aux deux pommes
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