bun's hambuger par sailorphenix. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pains & Viennoiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Pains & Viennoiseries

Temps de préparation

1h 38min

Temps total

1h 53min

Portion

6 portion/s

Niveau

Facile

TM 6
TM 5
TM 31

par sailorphenix

published: 16.01.2022

modifié: 16.01.2022

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Ingrédients

bun's hambuger

10 gramme levure boulangère sèche, ou
20 gramme levure boulangère fraiche, au choix soit sèches soit fraîche
320 gramme de lait
500 gramme farine
70 gramme beurre doux, mou en dés
10 gramme de sel fin
10 gramme de sucre
0,5 litre d"eau

sésame

15 gramme graines de sésame, déco buns

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La préparation de la recette

mettre 10g de levure seche ou 20g de levure fraiche et 320g de lait dans la cuve position melangeur 37°c 3mn

ajouter 500g de farine , 70g de beurre mou en dés, 10 de sel et 10g de sucre et mettre en position petrin 5mn

tapisser le varoma le papier cuisson retirer la pate de la cuve et la mettre dans le varoma
ajouter 500g d'eau dans la cuve
mettre le couvercle sans le bouchon ajouter le varoma et mettre sur fermentation 1h ( on pas mettre moins ) a 70°c ( vous pouvez mettre moins si vous voulez 37°c )"vitesse 1 pour les précèdent TM6 45mn minimum"

travailler la pate en grosse boule puis la diviser en minimum 6 boules laisser poser 30mn

prechausser le four 210°c

dorer les buns avec un jaune d'œufs ajouter du sesame dessus si vous voulez

enfourner les buns a 200°c 15mn

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 6

Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
La recette est créée pour
TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:

Plat principal Pains