Temps de préparation
35min
Temps total
13h 35min
Portion
12
portion/s
Niveau
Facile
- TM 31
published: 29.01.2017
modifié: 29.01.2017
Ingrédients
Pour la suite (le lendemain)
- 400 g de morue (sous vide à dessaler)
- 1/2 piment oiseau
- 1500 g d'eau
- 80 g d'oignon coupé en deux
- 3 gousses d'ail
- 10 brins de persil frais
- 2 branches de thym frais
- 5 ciboulette fraîche
- 2 oeufs
- 4 pincées de sel et de poivre
- 1 citron vert
- 1000 g d'huile de friture
Accessoires dont vous avez besoin
-
Varoma -
Panier de cuisson -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- La veille :
Mettre la morue à dessaler jusqu'au lendemain dans un récipient d'eau foide. Changer l'eau plusieurs fois.
Le jour même :
Mettre l'eau dans le bol, insérer le panier cuisson et y mettre la morue dessalée, puis cuire à la vapeur 20 min/100°C/vitesse
"Vitesse mijotage" .
Retirer le panier cuisson, égoutter la morue et l'écraser au pilon ou à la fourchette, puis la réserver dans un récipient. Vider le bol.
Mettre l'oignon, l'ail, le persil, la ciboulette, le thym, le piment, le zeste et le jus de citron vert dans le bol, puis mixer 7 sec/vit 7. Transvaser dans le récipient contenant la morue et réserver.
Mettre la farine, la levure, les oeufs, le lait, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 30 sec/vit 4.
Ajouter le mélange de morue et mélanger 20 sec/vit 2.
Dans une friteuse ou une grande poêle, faire chauffer l'huile et y déposer des cuillères à café de préparation. Faire cuire 2-3 min en retournant les acras, puis les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Recette incompléte il manque la farine
La farine n'a pas été notée dans la liste des ingrédients. Quelle quantité??
dwinajean: il faut mettre 40g de lait au moment où on prépare l'appareil farine, levure, oeufs...
Est-il possible de les faire avant et de les congeler ? Merci de votre réponse
la morue est dans le frigo... le test est pour bientôt...
Merci pour la recette. J'avais une "vraie de là-bas" perdue dans mon déménagement... Celle-ci y ressemble beaucoup (hormis le thym)... Je viendrais vous dire.
note 1 : pâte TRES compact. J'ai dû rajouter l'équivalent de 4 c à s de lait et finir de malaxer à la main.
A voir lors de la cuisson... d'ici pas très longtemps
note 2 : lnitialement il faut mettre 40g de lait mais j'ai en fait rajouté bien plus. fait au fil de la cuisson pour obtenir un aspect de pâte épaisse plus que de morue pateuse comme on obtient en fin de préparation.
note 3 : tout le monde a apprécié, nous étions 7 sur notre apéro dinatoire et il n'en n'est pas resté. Recette testée ce soir et approuvée pour être refaite à Noël !!
et le lait ?
Dommage on n a pas la quantite ni de farine ni du lait ....
J'ai aussi testé la variante avec du thon ou du chorizo , résultat excellent
250 g de farine et 1 c a café de levure ! vous les avez oublié dans les ingrédients
j'ai retrouvé cette recette sur cookidoo !
je viens de tenter : reste à les cuire et déguster
bonjour
vos acras de morue ont l air super bon
je vais les faires dans la semaine ou ce weekend
resultat bientot
merci pour la recette