Tourte aux cuisses de grenouille par ELIBAUMGARTEN. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Tartes et tourtes salées, pizzas sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Tartes et tourtes salées, pizzas

Temps de préparation

45min

Temps total

2h 15min

Portion

2 portion/s

Niveau

Moyen

TM 5

par ELIBAUMGARTEN

published: 23.01.2017

modifié: 23.01.2017

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Ingrédients

Tourte aux cuisses de grenouille

120 g farine
120 g beurre doux, congelé en morceaux
60 g eau froide
5 g sel
1 oeufs, pour badigeonner
2 gousses d'ail
1/2 oignon jaune
20 g persil
25 g beurre doux
130 g champignon de Paris
40 g vin blanc
230 g chair de cuisses de grenouille
100 g crème
2 c. à café bombées maizena
à discrétion sel
à discrétion poivre

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La préparation de la recette

Pâte feuilletée

Mettre la farine, le beurre, l’eau, le sel dans le bol. Mélanger 6 secondes/vit 6

Sortir la pâte du bol et la rouler. Puis tourner ¼ de tour

Recommencer 3 fois l’opération en abaissant chaque fois la pâte avec le rouleau fariné

Réserver au frais.

La farce

Mettre l’ail, l’oignon, persil dans le bol, mixer 5 seconde/vit 5

Racler les parois avec la spatule. Mixer à nouveau 5secondes /vit 5

Ajouter le beurre et cuire 3 mn Varoma

Ajouter les champignons émincés, le vin blanc, la chair de grenouille, sel et poivre

Cuire 5 mn 100°

Filtrer la préparation , garder le jus d’un côté et la farce de l’autre

Remettre le jus dans le bol, y ajouter la crème et la maïzena

Cuire 20 mn 100°/ vit 1

Pendant ce temps

Abaisser la moitié de la pâte dans la tourtière .Le restant sera utilisé pour le couvercle

A l’arrêt de la minuterie, incorporer la farce dans le jus et verser cette préparation dans la tourtière

Faire le couvercle avec le reste de la pâte

Coller au jaune d’oeuf

Badigeonner le dessus au jaune d’œuf et faire quelques dessins avec la pointe du couteau

Faire une cheminée

Enfourner dans un four préchauffé à200° chaleur tournante pendant 40 mn

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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