- TM 31
Ingrédients
Pour environ 440 g de pâte feuilletée
- 200 g de farine
- 120 g d'eau très froide
- 1 demi cuillère à café de sel
- 120 g de beurre congelé en cubes au préalable (minimum la veille)
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
1) Mettre la farine, le sel et l'eau dans le bol. Programmer 6 secondes/vitesse 3.
2) Ajouter les cubes de beurre congelés, puis programmer 12 secondes/vitesse 6. Il reste des grains de beurre non incorporé, c'est normal. Sortir la pâte du bol, la rassembler rapidement, la filmer, puis la mettre au congélateur pour 15-30 minutes (elle doit être assez ferme pour être étalée).
3) Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en un grand rectangle. La rouler dans le sens de la longueur comme pour faire un gâteau roulé, puis enrouler ce rouleau sur lui-même en escargot.
4) Réserver au frigo jusqu'au moment de l'utilisation.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
J'ai voulu doubler les doses, mais c'était trop important et trop liquide..., j'ai rajouté de la farine, elle est au congélateur. J'attends pour voir !
73genix38:Au moins quelqu'un qui répond, merci de tout coeur pour m'avoir initiée car depuis le temps que j'ai thermomix TM31 en 2014 je n'ai jamais essayé de faire cette pâte
C'est vraiment sympa, et bonne année pour vous.Encore MERCI
tigry:
Bonjour Tigry
Il faut mettre l'escargot debout et l'écraser tout doucement puis l'étendre au rouleau. En tous les cas c'est ce que j'ai compris.
Bonne année et bonne santé
La vie, c'est comme une bicyclette, il faut avancer pour ne pas perdre l'équilibre...
Je sais pas comment la couper, dans le sens du feuilletage ou bien sur le travers ? je n'ai
jamais compris et jamais essayée, vous devez me trouver bête, je veux dire la pâte escargot à plat sur la table je peux la couper droit dessus ? merci de votre réponse.
Très facile à faire et pâte super facile à étaler.
Très bonne. J'ai fait des feuilletés au fromage râpé sur une couche de moutarde. A refaire. Merci pour le partage.
Est-ce suffisant pour faire une galette ?
La vie, c'est comme une bicyclette, il faut avancer pour ne pas perdre l'équilibre...
Bonjour
Recette testée ce matin pour faire des feuilletés.
Juste une question, je viens de la mettre au frigo sous forme d'escargots. Quand je vais la sortir je l’aplatis au rouleau tout simplement ? Je mets du gruyère râpé, coupe en petits morceaux et au four?
Pour faire une galette faut-il doubler les ingrédients ?
Merci pour le partage
Meilleurs vœux pour 2021
La vie, c'est comme une bicyclette, il faut avancer pour ne pas perdre l'équilibre...
Très bonne recette ! Facile,rapide et bien croustillante. Merci pour le partage 😉
Réalisée ce midi pour le croustillant crémeux au saumon et aux poireaux ....un délice .merci
Effectivement bien moins grasse qu'une pâte feuilletée classique.
Feuillée légèrement mais surtout pas grasse