Ingrédients
- 450 g de sucre
- 150 g d'eau minérale
- 1 c. à café rase de jus de citron
- 1 c. à café rase 1CaC de bicarbonate alimentaire
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre l'eau dans le bol et programmer 3 mn / 50° /Vit 4 . La température doit etre impérativement à 50°. Ajouter le sucre , et programmer 6 mn / 80° / Vit 4 lorsque la température est à 80° ,ajouter le jus de citron , mélanger 10 SC / Vit 4 puis attendre que la température baisse à 60° . A ce moment là , ajouter le bicarbonate et mélanger 1 mn / Vit 4 Verser dans un pot en verre , fermer , retourner le pôt pour faire le vide , , se conserve + d'un an
Astuce
Ce sucre ,est ajouté dans les gâteaux , les glaces , les biscuits
Les pâtiseries restent bien moelleuses et les glaces et sorbets ne critalisent pas et sont plus onctueux
Je remplace le glucose par le sucre inverti
On peut remplacer de 30 à 80 % de sucre normal par du sucre inverti ( il sucre 25 % plus que le sucre )
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
👍👏merci pour le retour Mamie YoyoiMarie
du 30 Membre du club des 
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Associés contre la mal bouffe 
Mon sucre cristalise également, mais au bain marie il reprend vite sa consistance
.
Merci pour votre partage
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What do you want to do ?
New mailC
👍👍👏iMarie
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merci mamiekinder
mes flamby sont super bons avec ce caramel !
Merci
Un peu tard ma réponse..je n'avais pas vue ...tout à fait , je l'ai fait avec le tm5iMarie
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Il se garde autant que le sucre normal ...s'il chrystalise, le passer au micro-ondes qq secondesiMarie
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C'est noté ...30 à 80 % du sucre sur la recette ...perso, j'en mets moitié sucre moitié sucre invertiiMarie
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Bonjour,
Quel quantité, merci
merci très utile quand on oublie d'acheter du glucose!
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