Ingrédients
FAUX foie GRAS
- 250 gramme crème fraîche épaisse, Ou tofu soyeux
- 60 gramme de beurre doux, Ou margarine végétale
- 75 gramme de cerneaux de noix, ( trempés au moins 4 h )
- 2 c. à soupe de miso blond
- 1 c. à café rase de poivre moulu
- 1 c. à café rase de 4 épices
- 1 pincée de sel
- 150 gramme de lait, Ou lait de soja
- 30 gramme de cognac ou armagnac
- 3 c. à café rase de agar agar
- 1 c. à soupe d'huile de noix, Ou de coco
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
4 heures avant , faire tremper les créneaux de noix
Ensuite , mettre dans le
"Couvercle verrouillé" la crème fraîche, ( ou tofu ) le beurre Ou (margarine ), les créneaux de noix égouttés , le miso , sel , poivre , 4 épices
Mixer 20 sc / Vit 10 il faut obtenir un mélange homogène ...
racler les parois, réserver dans un récipient.
Sans laver le"Couvercle verrouillé" porter à ébullition le lait , le cognac et l'agar agar ..en programmant 8mn / 100° / Vit 3
Ajouter la préparation réservé dans le"Couvercle verrouillé" , mélanger 30 sc / Vit 4
Verser dans un moule cylindrique ou un bocal en verre, et laisser durcir toute la nuit
Pour démouler , tremper le moule ou bocal dans l'eau chaude
Servir avec des figues ou confit d'oignons
PREPARATION
Astuce
Pour végétariens. ..ou vegan ....une alternative au foi gras pour les fêtes
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
La recette est bien mais nous n'avons pas accroché, c'est bon toutefois, mais quand même trop compact.
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