Ingrédients
Demi-Spères et Garniture
- 300 g chocolat noir à 65%
- 75 g beurre
- 1 c. à café rase cannelle en poudre
- 2 oeufs
- 1 trait citron
- 1 orange
Crème Anglaise et son Décor
- 150 g lait
- 2 6 jaunes d oeufs
- 20 g sucre
- 1 orange, retirer les zestes
- 4 gouttes vanille liquide
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Fondre 100 g de chocolat 3 min au micro-onde ou (au tm31 3min/50°C/ vitesse 2).
Tapisser de chocolat l’ intérieur des moules avec le dos d une cuillère à soupe .
Réserver les au congélateur pendant 10 min.
Insérer le fouet dans le bol bien propre +les 2 blancs d œufs programmer 3 min / vitesse 3,5
réserver .
Nettoyer le bol mettre les zestes d’une orange mixer 20 sec/vitesse 10 .
Ajouter 150 g de chocolat et mixer 15s/ vitesse 6 racler les parois.
Mettre le beurre 3 min /50°C/vitesse 2.
Ajouter les 2 jaunes d’ œufs+ la cannelle mélanger 1 min/ vitesse 3 puis incorporer les blancs.
Démouler les demi-sphères puis recouvrir interieur des moules de film et les remettre dedans .
Remplir les demi-sphères de la préparation et les mettre au réfrigérateur 45 min.
Crème Anglaise et son Décor
Mettre tous les ingrédients dans le bol 7min/80°C/vitesse 4 et la mettre dans une poche à douille .
Fondre 50 g de chocolat 2 min au micro-onde (2 min /50°/vitesse 2 )
et le mettre dans une poche à douille .
Puis laissez- vous guider par votre inspiration pour votre décor .
Demi-Sphères et sa Garniture
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Bonjour
Pour la crème anglaise c'est 2 ou 6 jaunes d'oeufs ?
Faut il mettre que le zeste d'orange ou le jus de l'orange avec ?
Merci d'avance pour votre réponse.
Excellent. A refaire sans hesiter
Hier j en ai mangé un avec la moitie rempli de mousse chocolat avec dessus une creme anglaise que l on verse chaude, cela fait fondre légèrement le dome et fait apparaître la mousse.
Que du bonheur
Super dessert sans avoir besoin du four, merci Vero, merci Thermomix !
Un dessert magnifique, digne d'un chef étoilé. Le dôme est parfait le chocolat brillant, une décoration en harmonie avec le titre de ce dessert. Ou est ce qu'on peut le déguster?? Bravo!!!
C'était beau et bon !
Un vrai régal pour les fans de chocolat.
Bravo Véro !
"Couvercle verrouillé"
avec Thermomix je fais de sérieuses économies!
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