Ingrédients
Flan Parisien
La pâte
- 225 gramme de farine
- 125 gramme de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 5 gramme de sel fin
- 55 gramme d'eau
L'appareil à flan
- 920 gramme de lait entier
- 220 gramme de crème 35 %
- 1/4 gousse de vanille
- 190 gramme de jaunes d'oeufs
- 210 gramme de sucre
- 10 gramme de sucre vanillé
- 50 gramme de fécule de maïs
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Mettre tous les ingrédients dans le
"Couvercle verrouillé" dans l’ordre, 
"Mode pétrin" 2 minutes, si nécessaire recommencer pendant 1 min.
Faire deux pâtons de même poids les aplatir un peu les filmer et laisser reposer deux heures au frigo - Pendant cette étape préchauffer votre four à 220°
Mettre tous les ingrédients dans"Couvercle verrouillé" :8 minutes à 95° vitesse 4. Ensuite 5’ vitesse 9 - Verser la crème dans les deux fonds de tarte en partageant équitablement
Votre four est bien à 220°
Enfourner pour 15 minutes à 220°
Ensuite diminuer à 175° pour 30 minutes
et terminer à 160° pour la dernière demi-heure
Donc il faut 1h15 de cuisson
Préparation de la pâte
Appareil à flan
Montage et cuisson
Astuce
Deux moules droits de 18 cm de diametre et +/- 4 cm de hauteur
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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