Fondant Express Chocolat et sa Trilogie Anglaise

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La préparation de la recette

CREME ANGLAISE ET FONDANT CHOCOLAT

Commencer par la crème afin qu’elle se refroidisse

 

1. Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol et fendre la gousse en 2 et régler 7’ à 80° vit 2 laisser refroidir

2. Séparer la crème en trois part égales.

3. Hacher les pistaches 20’’à vit 10 et les mélanger à 1/3 de crème

4. Ajouter 2 cuillers à café d’extrait au 2^ème tiers

5. Laisser le 3^ème tiers au goût vanille

 

 

1. Allumer le four à 180°

2. Mettre les œufs et le sucre dans le bol et mixer 30’’ vit 5 et réserver dans une jatte

3. Rincer le bol et y mettre le chocolat en morceau le beurre et la crème 4’ vit 2 à 60°

4. Vérifier que le chocolat soit bien fondu et ajouter la farine 30’’ vit 5 et incorporer par le trou le sabayon (œufs sucre)

5. Mettre dans un moule ou 8 individuels et cuire 25’ ou 15’ pour les petits moules à 180°

6. Pour le glaçage mettre 100 g de chocolat noir et 50g de beurre dans le bol et mixer 3’ à 50° vit 2 et répartir sur le gâteau et décorer à votre goût