Ingrédients
oeufs en neige
- 6 blancs d'œufs
- 320 g sucre en poudre
- 1 pincée sel
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
1 - Isérer le fouet dans le
"Couvercle verrouillé" .2 - Mettre les blancs d'oeufs dans le
"Couvercle verrouillé" en faisant attention de ne pas incorporer les jaunes,3 - Ajouter 130 grammes du sucre en poudre, et la pincée de sel.
4 - Préchauffer le four à 120 °.
5 - Préparer la plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
6 - Battre les blancs en neige 2min/37 °/vit 4 en augmentant la vitesse de 1 à 4 durant la première minute. Continuer 4min/-/vit 4.
7 - Terminer cette préparation en incorporant le restant du sucre (200 gr) durant 1 min/vit 3.
8 - A l'aide de cuillers (ou d'une poche à douille), mettre les blancs d'oeufs sur la plaque de cuisson du four.
(partie la plus importante de la recette)
9 - Lorsque le four est à température (120 ° et sans la chaleur tournante), enfourner la platine avec les meringues durant 15 minutes.
10 - Baisser ensuite la tempétature du four à 100 °, et continuer la cuisson durant 1 heure.
11 - Arrêter le chauffage du four tout en maintenant la porte de celui-cifermée.
12 - Laisser les meringues dans le four jusqu'au refroidissement complet de celui-ci.
Préparation des oeufs.
Cuisson des meringues.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Bonjour,
j ai également suivi la recette, mais les meringues sont molles.... Si vous avez un conseil à donner suis preneuse, merci à vous
Delphine
recette suivie à la lettre (sauf le sucre, j'ai mis 300g ) résultat impeccable.
Bonjour,
j'ai fait votre recette hier soir, j'ai bien suivi les inscrustions pour la cuisson. Mais ce matin, en sortant les meringues du four (où elles ont passé la nuit), elles sont molles. Savez-vous pourquoi ? J'aurai peut être du les sortir du four pour qu'elles durcissent ?
Merci
Val