Moelleux à l'ananas façon Pina Colada et son croustillant à la noix de coco

Modifier

La préparation de la recette

Préparation du moelleux à l'ananas

- Egouttez les rondelles d'ananas et préservez 4 à 5 cuillères à soupe de jus pour préparer le croustillant à la noix de coco.

- Préchauffez votre four th.6 (180°

- Séparez les jaunes d'oeufs et les blancs


- Dans le "Couvercle verrouillé" ajoutez 3 jaunes d'oeufs avec le sucre, la pincée de sel et les 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée. Mélangez 30 secondes / vitesse 2

- Videz le contenu dans un récipient. Dans le "Couvercle verrouillé" ajoutez 160 g de beurre et faire fondre 2 mn / 90° / vitesse 1.

- Ajoutez ensuite 160 g de farine tamisée et versez la cuillère à soupe de Malibu. Mélangez 30 secondes / vitesse 2.

- A ce mélange qui se trouve déjà dans le "Couvercle verrouillé" ajoutez ce que vous avez mis de côté dans un récipient (mélange oeufs, sucre et noix de coco) et mélangez encore une fois 30 secondes / vitesse 2.

- Montez les blancs en neige (pour cette réalisation, je ne me suis pas servie du thermomix, mais d'un batteur électrique, car je trouve que c'et plus rapide pendant que le reste se mélange et ça évite de nettoyer le bol, donc à vous de voir)

- Dans le récipient qui a servi à monter les blancs en neige, incorporez la préparation qui se trouve dans le "Couvercle verrouillé" , et mélangez le tout.

- Beurrez et farinez un moule à manqué. Recouvrez le fond avec 6 tranches d'ananas. Coupez le reste en dés et ajoutez-les à la pâte.

- Versez dans le moule. Faites cuire dans le four th.6 (180°, pendant 35 à 40 mn.

- Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

- A la fin de la cuisson, sortez le gâteau, démoullez-le et le réserver.

Préparation du croustillant à la noix de coco

2 façons de faire : soit au thermomix, soit à la casserole pour plus de rapidité


Au thermomix :

- Dans le "Couvercle verrouillé" ajoutez le jus d'ananas (4 à 5 cuillères) et 80 g de sucre en poudre. Portez à ébullition : 100° / vitesse "Vitesse mijotage" . pour la durée, il faut vérifier en soulevant le gobelet doseur. Quand c'est en ébullition, laissez frémir encore 1 mn supplémentaire.

- Ajoutez la noix de coco et le jus du citron vert pendant 2/3 mn / 100° / vitesse "Vitesse mijotage" (il faut que le mélange commence à dorer)

- Une fois le croustillant fait, versez sur le moelleux et étalez avec une spatule sur toute la surface.

- Servir tiède ou froid



Pour plus de croustillant, vous pouvez placer votre gâteau quelques minutes sous le grill de votre four