Temps de préparation
15min
Temps total
15min
Portion
6
personne/s
Niveau
Facile
Ingrédients
Mousse à la poire
- 4 poires
- 10 cl d alcool de poire, facultatif
- 20 cl de creme fraiche 30%
- 40 g de sucre en poudre
- 2 feuille de gelatine
- 20 g de sucre glace
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Mettre a tremper les 2 feuilles de gélatine dans l eau froide
Dans le bol, placer les poires , l alcool avec le 40 g de sucre .
Mélanger 20s, vit 6.
Faire chauffer 4 min/100°/V3
Ajouter les feuilles de gélatine. Prolonger 2min/100°/ V2.
réserver. et Laisser refroidir.
Ensuite, monter la crème en chantilly. (Laver et secher le bol. Le Placer avec le fouet et crème 15 minutes au congélateur)
Dans le bol, mettre le fouet , 20g de sucre glace et la creme fraiche tres froide.
Mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ.
Réserver. Une fois la chantilly prise et les poires refroidies, mélanger le tout délicatement .
Astuce
pour des entremets, mettre 3 feuilles de gélatine au lieu de 2
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
La compo à la poire est bonne mais la chantilly n'a pas du tout prise même avec l'astuce du congèle. Peut être vaut il mieux monter des blancs en neige pr avoir un effet mousse. néanmoins ca passait bien avec les coques en chocolat.
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