Ingrédients
Parmentier de canard et patates douces
- 700 g de patates douces
- 300 g pommes de terre
- 400 g lait
- 50 g Parmesan
- 50 g noisettes
- 5 cuisses de canard confites
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Mixer le parmesan et les noisettes 5sec Vitesse 10
Réserver
Mettre les patates douces et les pommes de terre, épluchées et coupées en des, dans le bol avec fouet.
Rajouter le lait
Cuire 40min 95° Vitesse 1 sans le bouchon
Surveiller que le fouet ne saute pas.
Vérifier la cuisson et prolonger de 5min si besoin.
Si vous souhaitez un purée sans morceau, retirer le fouet et mixer 40s Vitesse 4
Rectifier l assaisonnement
Pendant le cuisson de la purée, effilocher les cuisses de canards ( ne garder que la chair) et mettre de côté un peu de graisse
Montage :
mettre un peu de graisse au fond des bocaux
recouvrir d une couche d effiloché de canard puis une couche de purée.
Tasser legerement
Recouvrir la purée du mélange noisette/parmesan
Mettre au four , 15min a 200°
Déguster avec une salade verte
Purée et effiloché
Astuce
J ai utilisé des bocaux de 200ml
Vous pouvez préparer les bocaux a l avance et juste les mettre à réchauffer 15/20min avant de les servir
Ne pas fermer les bocaux dans le four
Au bout de 5min hors du four, les bocaux sont moins chaud ( on peut donc toucher le pot) et l intérieur reste lui bien chaud.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
facile à faire
Une très bonne recette facile à faire. Par manque de temps je l’ai faite dans un grand plat. La noisette s’associe Parfaitement au parmesan. J’ai juste ajouté de la muscade et un peu de cannelle dans la purée.
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