Queue de Castor

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La préparation de la recette

Sucre d'érable à la canelle

Dans un récipient mélanger le sucre d'érable et la canelle. Puis résarvez la. elle servira pour la pâte et pour étaler sur la queue de castor

Pâte à queue de castor

1.       Mettre dans le "Couvercle verrouillé"  l’eau, le lait et la levure à 37°/1min/vit1. Puis reposer 3 minutes.

2.       Ajouter le sucre d’érable, le sel, l’huile d’olive et les farines en     pendant 10min.

3.       Reposer la pâte pendant 1H

4.       Afin d’évacuer l’aire de la pâte, "Mode pétrin"  30sec. A la fin sortez la pâte du "Couvercle verrouillé"  former une boule en recouvrant d’un linge humide.

5.       Repos 1H

6.       Séparer la pâte en 8 parts égales. (pour ma part j’ai préférée 16 parts) et former des boules. Puis les recouvrir du linge humide.

7.       Laisser reposer encore 15 minutes.

8.       Dans une casserole préchauffer l’huile de colza à 160°

9.       Pendant ce temps étaler les boules sur la longueur à 5mm d’épaisseur.

10.    Frire les queues jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retourner la pâte à mi-cuisson soit 30 à 40 sec de chaque côté.

 

11.    Déposer les queues sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile et réserver.

 

Vous pouvez les manger à votre guise comme vos crèpes. Sucre poudre, nutella, confiture, et le sucre d'érable à la canelle, etc......