Ingrédients
pour 6 ramequins
- 600 ml crème liquide 30%
- 1cc arome vanille ( ou une gousse fraiche)
- 3 oeus + 3 jaunes
- 140 g sucre blanc
- cassonade
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
préchauffer le four à 160°
mettre un lèchefrite dans le four et y ajouter de l'eau [/size]mettre 600ml de crème dans le bol avec l’arôme vanille ( ou les grains d’une gousse fraiche)
faire chauffer 6mn/100°/vit1 puis réserver dans un saladiermettre les 3 jaunes d'œufs, les 3 œufs entier et le sucre dans le bol et mixer 10s/vit3
insérer le fouet et ajouter la crème puis mixer 1 mn/vit3
mettre la préparation dans 6 ramequins en terre cuite et les déposer dans le lèchefrite en faisant attention de ne pas se bruler
ajouter de l'eau pour arriver au ras des ramequinscuire 35mn,les crèmes doivent être prises (on peut au juger,prolonger la cuisson de quelques minutes
sortir les crèmes du four et laisser refroidir et réserver au frigo.
au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau
recette d'un ami restaurateur, adaptée pour thermomix
Astuce
L’important, c’est la cuisson douce au bain-marie, si on cuit trop fort, on obtient une crème un peu grainée. Les crèmes doivent être très froides pour le contraste du dessus craquant, il faut donc les « bruler » juste au moment du service
j'utilise des ramequins en terre cuite assez larges pour crèmes brulées
voici les proportions pour 4
400 ml de crème
90g de sucre
2oeufs +2 jaunes
le temps de cuisson est le meme
bonne dégustation
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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