Tarte au Chocolat, recette de Philippe Conticini

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La préparation de la recette

La pâte sucrée

Préchauffer votre four à 180 degrés. Mettre 75 gr de sucre dans le "Couvercle verrouillé" et "mixer" 10 secondes vitesse 10

Râcler les parois du bol, et ajouter 250 gr de farine, 25 gr de poudre d'amandes, 140 gr de beurre et 1 oeuf, mettre en place le couvercle et insérer la spatule et "mixer" 30 secondes vitesse 5 en raclant bien pour ramener la pâte au centre.

Etaler votre pâte et la placer dans un moule de 24 cm de diamètre puis piquer au moyen d'une fourchette toute votre pâte. Vous pouvez la placer au régrigérateur au moins une heure si vous avez le temps cela lui permettra de moins se rétracter à la cuisson.
Mettre au four une vingtaine de minutes, la pâte doit être bien dorée.

La ganache au chocolat

Mettre 200 gr de lait demi écrémé et 100 gr de créme liquide entière dans le "Couvercle verrouillé" et règler 4 min / 98 degrés / vitesse 1

Ajouter les 170 gr de chocolat noir et les 30 gr de chocolat au lait et règler 40 secondes / vitesse 2

Ajouter ensuite l'oeuf et règler 20 secondes / vitesse 3, la ganache est très liquide c'est normal

Montage de la tarte au chocolat

Préchauffer le four à 150 degrés. Une fois la pâte sucrée cuite refroidie, ajouter la ganache liquide est mettre au four pour 15 à 17 minutes à 150 degrés. C'est normal si votre ganache est encore tremblottante. Laisser refroidir votre tarte à température ambiante puis savourez cette tarte si délicate et fondante.