Financier noisette, recette de Cyril Lignac

La préparation de la recette

Préchauffer le four à 185 degrés et faire fondre 100 gr de beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur noisette.
Le beurre une fois fondu, va crépiter.
Dès que le bruit sera terminé, débarassez votre beurre et filtrez le il pourrait y avoir de petites aspérités marrons).
Dans le bol du thermomix, peser 90 gr de noisettes, 150 gr de sucre, 1/2 gousse de vanille placer le couvercle et le gobelet doseur et règler 10 secondes /vitesse 10 pour obtenir votre poudre de noisettes et votre sucre glace vanillé maison.
Ajouter 60 gr de farine, et une pincée de sel et mélanger 10 secondes /vitesse 3.
Séparer 4 blancs d'oeufs.
Retirer le gobelet doseur et règler 30 secondes /vitesse 3 en ajoutant progressivement les 4 blancs d'oeufs.
Ajouter le beurre noisette et règler 20 secondes / vitesse 3.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner pour 30 à 35 minutes. Vérifier avec une lame de couteau si le financier est cuit, la lame du couteau une fois piquée dans le gâteau doit ressortir propre.
Au terme de la cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille puis saupoudrer de sucre glace, la petite étape qui fait la différence.