Les mannelés de Christophe Felder

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La préparation de la recette

Préchauffer votre four à 30 degrés, puis éteignez le une fois la températre atteinte.

Mettre 150 gr de lait, 25 gr de levure boulangère, 180 gr beurre, 65 gr de sucre et 10 gr de miel dans le "Couvercle verrouillé" et mélanger 3 min / 37 degrés / vitesse 2 puis "mixer" mixer 5 secondes /vitesse 5
Ajouter 500 gr de farine t45, les 2 oeufs, le kirsch, le sel et règler mode pétrin "Mode pétrin" / 10 minutes. Si vous souhaiter mettre des raisins ou des pépites de chocolat, les rajouter 30 secondes avant la fin du pétrissage.
Mettre la pâte dans un récipient, recouvrir d'une linge propre et laisser pousser 1 heure dans votre four éteint.
Puis 2 heures au réfrigérateur minimum ou une nuit.
Ce temps écoulé, détailler la pâte en portion de 70 gr.
Façonnez chacune en une boule de la taille d'un gros oeuf et laisser reposer 10 minutes.
Pour former le bonhomme réaliser un boudin arrondir le haut du boudin pour former la tête.
Puis faire une entaille verticale avec un couteau ou un ciseau à la base du boudin bien au milieu pour former les jambes et une entaille en diagonal de chaque coté du boudin pour former les bras.
Mettre vos bonhommes sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson ou silpat. Laisser lever 50 minutes das votre four éteint tiède.
Puis ressortir vos bonhommes et préchauffer le four à 170 degrés. Pendant ce temps, préparer la dorure.
Dans un bol, mélanger 1oeuf avec une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de lait.
Badigeonner chaque petit bonhomme de ce mélange.
Cuire 20 minutes au four.
Glaçage de vos bonhommes, mettre 200 gr de sucre dans votre thermomix et règler 20 secondes / vitesse 10.
Râcler les parois du bol et ajouter 35 gr de blanc d'oeuf et 4 gouttes de jus de citron et règler 10 secondes / vitesse 6. Le mettre dans une poche à douille et couper le bout pour faire les contours du bonhomme, les yeux, le nez, la bouche,les boutons ou si vous êtres très gourmands recouvrez tout ...