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Coquilles Saint Jacques au cidre

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Temps de préparation
10min
Temps total
20min
Portion
6 portion/s
Niveau
--
  • TM 31
par PASTENOR
published: 11.11.2010
modifié: 12.12.2013

Ingrédients

  • 600 g de, coquilles st jacques
  • 10 champignons de Paris
  • 3 Echalotes
  • 50 g de beurre
  • 65 g de farine
  • 1 Jaune d'oeuf
  • 15 CL de crème liquide entière
  • 1 CS de crème fraiche épaisse
  • 1/2 citron
  • 1 CC de Ricard
  • Sel, poivre, piment d'espelette, persil, ail, laurier, thym
  • 25 CL de cidre brut ( cidre Dujardin à Super U )
  • gruyère rapé ( facultatif )
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La préparation de la recette

  1. - Remplir le bolCouvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" 750 CL d'eau avec 3 feuilles de laurier et un brin de thym

    -insérer au 1er niveau les champignons en lamelles et au 2e niveau les saints jacques.

    - et déclencher le VAROMA pendant 18 minutes

    - réserver les champignons et les st jacques.

    - Nétoyer le bolCouvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" et incorporer les 3 échalotes et mixer 7 sec / vit. 9

    -Insérer avec les échalotes le beurre et régler 2 minutes / vit 2 / 100°

    -Ajouter le cidre brut, la farine, la crème fraiche liquide, la cs de crème fraiche, le jus du demi citron, le sel, poivre, piment d'espelette selon votre gout et la cc de ricard. régler 4 minutes / vit 3 / 80°

    - 2 minutes avant la fin de la cuisson incorporer le jaune d'oeuf.

    - ensuite mixer 15 secondes / vit 6.

    - incorporer les champignons ainsi que les st jacques le persil et l'ail et régler 30 secondes /  vit 2 Sens de rotation"Sens de rotation" à 60°.

    - Servir ensuite dans des coquilles individuelles avec ou sans gruyère rapé.

    - et enfourner mais juste pour rechauffer.

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:
Normandie

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