Brioche

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La préparation de la recette

Préparation

Dans le bol de votre thermomix, mettre le lait, la levure et le sucre et faire chauffer pendant 5 minutes, 37°C à la vitesse 2.

Ajouter dans le bol la farine, l'arôme naturel, le sel ainsi que les 3 oeufs et pétrir pendant 5 minutes en mode épi "Mode pétrin"

Ajouter dans le bol le beurre coupé en petits morceaux et pétrir à nouveau pendant 5 minutes en mode épi "Mode pétrin"

Placer la pâte dans un grand saladier et la couvrir d'une serviette de table humide, dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Sortir la pâte du saladier et la rabattre avec la main dans le but de dégager l'air qui s'y est installé.

Pour la forme, vous avez le choix :
- soit former des petites boules que vous allez placer dans des moules individuels à muffins en silicone,
- soit vous aller réaliser 3 petites baguettes roulés pour réaliser des tresses et placer la tresse dans un moule à cake.

Ensuite, battre le jaune d'oeuf restant et dorer les brioches avec à l'aide d'un pinceau. Laisser la pâte au repos pendant 30 minutes et préchauffer le four à 200°C.

Faire cuire votre brioche au four à 200°C pendant 10 minutes puis à 160°C pendant 15 minutes.

Lorsque la brioche est cuite il faut la sortir du four et la couvrir d'un torchon pendant 5 minutes environ.